RATATOUILLE PUNZI

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Ingredienti 300 gr di peperoni verdi, gialli e rossi Punzi 280 gr di melanzane lunghe 200 gr di zucchine 250 gr di pomodori ciliegini 120 gr di cipolle bianche 1 spicchio di aglio olio EVO sale erbe aromatiche basilico sedano Preparazione Prendete i peperoni, eliminate il picciolo e divideteli a metà. Eliminate semi e i filamenti interni. Dividete poi ciascuna metà e ricavate dalle striscioline. Eseguite la stessa operazione per le melanzane, private della polpa, e per le zucc...
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MILLEFOGLIE DI MELANZANA VIOLETTA PUNZI

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Ingredienti 2 melanzane violetta Punzi un ciuffetto di basilico 200 g di passata di pomodoro 150 g di scamorza affumicata Parmigiano Reggiano Olio EVO Sale Preparazione Tagliate le melanzane a rondelle di mezzo centimetro di spessore. Ponetele in uno scolapasta, salatele leggermente e lasciatele riposare per 30 minuti per privarle dell’acqua in eccesso. Asciugatele con un foglio di carta assorbente e friggete in una padella colma di olio EVO, facendole ricoprire interamente. Un...
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SPIEDINI CON PROSCIUTTO CRUDO, CILIEGINE E MELONE RETATO PUNZI

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Ingredienti 1 melone retato Punzi 12 fette di prosciutto crudo 12 ciliegine di mozzarella bufala Preparazione Lavare e asciugare il melone retato Punzi, tagliarlo a metà e privarlo dei semi. Con uno scavino ricavare tante piccole sfere di melone. Prendere 12 stecchini per spiedini e cominciare con l’infilzare su uno di essi una pallina di melone, completare con ciliegine di mozzarella e una fettina di prosciutto crudo. Disporre gli involtini su un vassoio, servendo il piatto...
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GAZPACHO DI CETRIOLI PUNZI

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Ingredienti 500 grammi cetrioli Punzi 1 peperone verde 1 peperoncino verde dolce 1/2 peperone rosso 1/2 peperone giallo 100 grammi yogurt intero 1 mazzetto finocchietto 2 fette pane a cassetta q.b. olio extravergine d'oliva Evo q.b. aceto bianco q.b. sale q.b. pepe Preparazione Lavare il finocchietto, asciugarlo e sforbiciarlo. Sbucciare i cetrioli Punzi, tagliarli a pezzettini e frullarli con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, uno di aceto, un pizzico di sale e i...
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CARPACCIO DI TONNO CON AGRUMI E VALERIANELLA PUNZI

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Ingredienti500 gr di tonno affettato a carpaccio 50 gr Valerianella Punzi  ½ sedano cuore affettato fine 50 gr di radicchio 1 Arancia 1 Pompelmo 1 Lime q.b. Aneto Per il condimento agli agrumi 150 ml di succo d’arancia 45 gr di burro q.b. Olio extra vergine ½ cucchiaio da tavola Aceto di vino bianco 1 Arancia polpa rimasta dal taglio degli spicchi 1 cucchiaio di Amido di mais q.b. pepe q.b. sale Preparazione Affettare il carpaccio di tonno, 8 fette circa per porzione e ...
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POLPETTE DI PANE E RUCOLA PUNZI

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Ingredienti 700 gr rucola Punzi 2 cucchiai grana 2 spicchio aglio 2 uova 350 gr carne di manzo macinato q.b. brodo di carne e verdura q.b. latte intero q.b. olio di oliva q.b. pane grattugiato q.b. pepe q.b. sale Preparazione Lavare e mondare la rucola Punzi e lessarla per circa 6 minuti in una pentola con acqua bollente aggiungendoci del sale. Scolare e strizzare la rucola Punzi. In un tegame mettere 4 cucchiai di olio e aglio privo di buccia, toglierlo una volta dorato. Ag...
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WALDORF SALAD CON LOLLO VERDE PUNZI

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  Ingredienti 1 mela Annurca 1 mela Renetta succo di mezzo limone 2 gambi di sedano acini d’uva bianca senza semi 150 ml di yogurt greco 1 cucchiaino di senape foglie di lattuga lollo verde Punzi 200g di noci caramellate q.b. sale q.b. pepe per le noci caramellate 200 g di gherigli di noce 50 g di zucchero di canna 2 cucchiai d’acqua Preparazione Caramellare le noci, versando in un tegame lo zucchero e l’acqua. Scaldare senza mescolare e quando lo zucchero comi...
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INSALATONA DI LOLLO ROSSA PUNZI CON UOVA

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Ingredienti 200 g di lattuga lollo rossa Punzi 2 uova 1 mela verde 1 cipolla 2 pomodori 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di aceto di mele q.b. sale q.b. pepe Preparazione Pulire l'insalata lollo rossa Punzi. Sbucciare la mela e tagliarla a bastoncini. Mondare la cipolla e affettarla in modo sottile. Lavare i pomodori e affettarli a spicchi. Cuocere le uova 10 minuti da quando l'acqua bolle. Sgusciarle e tagliarle a spicchi. Mettere su un piatto l'insalata lo...
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INVOLTINI DI LATTUGA ROMANA PUNZI CON CARNE E SALSICCIA

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Ingredienti 4 piccoli cespi di lattuga romana Punzi 200gr di vitello macinato 100gr di salsiccia di maiale 60gr di grana padano grattugiato 1 uovo 1 scalogno 1/2 mazzetto di timo e prezzemolo 2 dl di brodo vegetale 60gr di burro Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Mondate le lattughe Punzi, eliminate le foglie esterne eventualmente rovinate e lavate i cespi. Prelevate i cuori e tritateli finemente. Sbollentateli per un istante in acqua salata, scolateli, raffreddateli subito con ...
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FILETTI DI TRIGLIA SU MISTICANZA DI INSALATA PUNZI

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Ingredienti 12 filetti di triglia 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Misticanza Punzi Sale q.b. Pepe q.b. Aceto balsamico o di mele Per gratinare: 100gr di pane grattugiato 20gr di grana grattugiato 1/2 spicchio d'aglio tritato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione In una padella antiaderente scaldate l'olio, rosolate per 2 minuti i filetti di triglia su entrambi i lati e successivamente sistemateli...
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BOCCONCINI DI TACCHINO ALLA SENAPE CON LATTUGHINO PUNZI

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Ingredienti 500gr fesa di tacchino 300gr cipolline borretane 2 cucchiai senape delicata 1/2 bicchiere di birra 3 bicchieri di latte intero o parzialmente scremato Farina 100gr lattughino Punzi 1 mela Noci 1/2 limone Olio extravergine d'oliva Pane integrale a fette Preparazione Mettete in padella 2 cucchiai d'olio e le cipolline borretane tagliate a listarelle, facendo rosolare e sfumare con 1/2 bicchiere di birra. Proseguite la cottura facendole stufare a fiamma bassa e cop...
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FUSILLI CON PESTO ALLA RUCOLA E POMODORI DATTERINI PUNZI

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Ingredienti 60gr rucola Punzi 15gr pinoli 1/2 cipolla 1 spicchio d'aglio 8 pomodori datterini Punzi 200gr pancetta affumicata a dadini Olio extravergine d'oliva Sale q.b. Preparazione Per il pesto con la rucola Punzi, lavate e asciugate le foglie, mettetele nel mixer e aggiungete dell'olio d'oliva e pinoli. Frullate fino ad ottenerne una crema. A parte tagliate a spicchi i pomodori datterini Punzi e aggiungeteli in una padella con olio e pancetta e la cipolla tagliata fin...
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PICI SCIUÈ SCIUÈ CON DATTERINI PUNZI

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Ingredienti per 4 persone 400 gr di pici o altra pasta fresca lunga 500 gr di pomodori datterini Punzi cacioricotta fresco una manciata di capperi origano mezza cipolla 1 spicchio di aglio ½ bicchiere d’acqua olio EVO sale Preparazione Portare a bollore l’acqua e salarla. In una padella capiente soffriggere l’olio EVO con la cipolla a fettine sottili e uno spicchio di aglio schiacciato, che andremo a eliminare non appena a doratura. Aggiungere i pomodorini datterini Punzi ta...
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PEPERONATA RICCA PUNZI

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Ingredienti per 4 persone 2 peperoni Punzi 20 gr di olive verdi 200 gr di pomodori ciliegino Punzi 1 spicchio di aglio ½ bicchiere d’acqua olio e sale Preparazione Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle. Fate scottare 2 minuti i pomodorini in acqua bollente, scolateli, spellateli e riduceteli in pezzetti. In una padella mettete a scaldare l’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio. Quando sarà imbiondito toglietelo dalla padella e aggiungete i peperoni e i pomodori. Fateli ros...
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RISOTTO AL POMODORO “CUORE DI BUE” PUNZI, LIMONE CANDITO E CALAMARETTI

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Per i calamaretti 4 calamaretti 60 gr di provola affumicata di bufala campana DOP Per il risotto 200 gr di riso carnaroli 200 gr di pomodori “cuore di bue” Punzi (tagliato a grossi cubetti) 6 calamaretti 20 gr di provola affumicata di bufala campana dop 30 gr di limone candito (tagliato a brunoise) 2 lt di brodo leggero di pesce e verdure 100 gr di olio extravergine di oliva 10 gr di burro 10 foglie di basilico un cucchiaino di cipolla tritata il succo di mezzo limone uno spicchio...
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MACEDONIA AI COLORI DELL’ESTATE PUNZI

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Ingredienti 1 Mini Anguria PUNZI 1 Melone Retato PUNZI Zucchero qb Liquore a piacere (vodka o vino dolce) Menta in foglie Preparazione Tagliare una calotta all’anguria usando un coltellino affilato. Con uno scavino ricavare delle palline di polpa dalle due parti dell’anguria, cercando di eliminare i semi e recuperandone il succo. Lavare e asciugate il melone. Tagliarlo a metà, eliminare i semi e ricavare delle palline. Iserire nella scorza dell’anguria svuotata le palline di an...
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CROSTATA SALATA ALLE MELANZANE STRIATE PUNZI

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Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta brisèe 1 melanzana striata Punzi mezzo peperone e una zucchina bianca Punzi 150 gr di ricotta 1 cucchiaio di parmigiano 1 cucchiaino d’origano sale e pepe 1 spicchio d’aglio olio EVO Procedimento Tagliate a fette la melanzana e lasciatele spurgare in una ciotola con del sale. Strizzate e asciugate le melanzane e versatele in una padella con 1 cucchiaio d’olio e aglio. Cuocetele insieme alle altre verdure a fuoco medio per circa 15 mi...
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EASTER FRILLICE SALAD

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Ingredienti 1 lattuga frillice type PUNZI 3 rapanelli 1 cucchiaio di pinoli olive nere 2 uova sode olio evo succo di limone sale e pepe q.b. prezzemolo fresco Lavare bene la Frillice Type Punzi, asciugarla e metterla in una insalatiera capiente insieme ai rapanelli affettati sottilmente, le olive nere e ai pinoli. A parte, in una ciotolina, preparare un'emulsione con olio, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo tritato e utilizzarla per condire l’insalata. Decorare con le uov...
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CROCCHETTE DI LOLLO ROSSA E VERDE PUNZI

Ingredienti 1 confezione di lollo rossa e verde PUNZI 1 spicchio di aglio farina di segale qb 1 cucchiaio di farina di pistacchi 1 cucchiaio di farina di nocciole sale, pepe qb olio evo qb salsa di soIa qb pangrattato qb Preparazione Soffriggere per 1 minuto in padella l’aglio con 1 cucchiaio d’olio, poi toglierlo e unire l’insalata già lavata. Salare, pepare e far stufare brevemente, aggiungendo la salsa di soia, poi spegnere il fornello. Nella stessa padella aggiungere...
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INSALATA DI FARRO E SALANOVA PUNZI

Ingredienti 300 gr di farro 200 gr di pomodorini ciliegini 100 gr di mozzarella una lattuga Salanova rossa e verde Punzi olio extravergine d'oliva q.b. sale q.b. Preparazione Lessare il farro in acqua salata. Scolare e passare sotto l'acqua fredda, porre in una ciotola e fare riposare. Lavare la Salanova Punzi e i pomodorini e tritare grossolanamente. Fare lo stesso con la mozzarella. Aggiungere il condimento alla ciotola insieme al farro e mescolare. Infine, aggiungere un filo d...
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FRITTATA DI PAKCHOI PUNZI E ORTICA

Ingredienti 1 scodella con foglie di pakchoi Punzi 1 tazza di foglie di ortica 2 uova 50 ml latte 2 funghi coltivati Sale Preparazione Lavare le foglie di ortica e saltare in padella con olio. Successivamente, quando le foglie saranno appassite, unire le foglie di pakchoi Punzi e i funghi a pezzetti. Lasciare insaporire per circa 10 minuti. Nel frattempo sbattere le uova con un po’ di latte e il sale e unire le verdure saltate. Infine cuocere la frittata, girandola a metà cottura...
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Punch “Nunzio” all’Anguria

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Ingredienti 1 mini anguria PUNZI Radice di zenzero fresca qb. Mezza tazza di acqua 3 cucchiai di zucchero Mezzo bicchiere di succo di lime Ghiaccio qb. Procedimento Tagliate a cubetti l’anguria privata dei semi. Amalgamateli in un mixer con qualche tocchetto di radice di zenzero fresca in base ai gusti. Preparate uno sciroppo facendo sciogliere in un tegame l’acqua acqua con lo zucchero. Unite poi lo sciroppo all’anguria frullata e aggiungete il succo di lime appena spremut...
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Pasta fredda di Pina al colore dell’estate

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Ingredienti per 2 Persone 200 gr di pasta corta 100 gr di peperoni snack Punzi gialli, verdi e arancioni 15 gr di cipolla rossa a fettine 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 100 gr di formaggio tipo Asiago Olive e capperi dissalati Basilico fresco aglio sale pepe Procedimento Cuocere il formato di pasta corta preferita in abbondante acqua salata bollente. Nel frattempo, saltare in una padella con olio per un paio di minuti  lo spicchio d’aglio,  la cipoll...
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Torta salata con zucchine bianche e prosciutto

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Oggi vi proponiamo la nostra torta salata di zucchine bianche Punzi e prosciutto, facile e veloce da fare. Gli ingredienti principali sono poche zucchine, prosciutto cotto, qualche uovo e della pasta sfoglia (va bene anche quella già pronta), e con poca fatica porterete a tavola un piatto dal tipico sapore mediterraneo, da servire sia come secondo, oppure tagliata a dadini come aperitivo/antipasto. Ingredienti per 4 persone Pasta sfoglia rotonda 5 o 6 zucchine bianche Pun...
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Gelatina di Melone retato con salsa al Porto.

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INGREDIENTI 1 melone retato Punzi di 1,2 kg circa 10 g di gelatina in fogli 50 g di zucchero di canna 4 cucchiai di porto bianco 25 g di cioccolato fondente 4 rametti di menta o di melissa 100 g di frutti di bosco PREPARAZIONE 1 Frulla il melone retato Punzi. Dividi a metà il melone. Priva l'interno di ciascuna metà dei semi e dei filamenti con un cucchiaio. Taglialo a fette seguendo il disegno della scorza. Elimina la scorza e taglialo a pezzetti. Frulla 500 g di polpa al frullat...
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Meloncello di Alex

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INGREDIENTI Tempo di cottura: 5 minuti Quantità: 500 ml Ingredienti Ricetta: Melone Retato Punzi Alcol 90 -95 ° 1/2 l Zucchero semolato 500 gr Latte 1/2 l Vanillina 1 busta Panna liquida per dolci 250 ml INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Porzione: 4 cl Calorie: 120 meloncello PREPARAZIONE Lavate accuratamente la scorza del melone e asciugatela con un canovaccio pulito. Dividete il melone a metà, eliminate i semi e poi sbucciatelo. Affettate la polpa del melone ben maturo a pezzi...
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La Paella di Frank

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INFORMAZIONI Piatto per 2 persone 430 Kcal a porzione difficoltà facile pronta in 1 ora ricetta vegetariana e vegan ricetta light INGREDIENTI 1 peperone rosso Punzi di piccole dimensioni 1 carota di piccole dimensioni 150 g di fagiolini 1 pomodoro rosso dello Chef Punzi 1 cipolla bianca di piccole dimensioni 1 l di Brodo vegetale 1 bustina di zafferano 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio Sale fino Pepe nero macinato al momento 80 g di piselli (peso sg...
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Insalata Stanislao

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Piatto per 2 persone (345 Kcal a porzione) difficoltà facile pronta in 20 minuti Si può preparare in anticipo, si può mangiare fuori INGREDIENTI 400 g di Fagioli cannellini già cotti, anche in scatola (peso sgocciolato) 400 g di pomodorini Piccadilly Punzi 2 cipollotti 4 rametti di prezzemolo 2 spicchi di aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale PREPARAZIONE Scolare i fagioli dal proprio liquido di governo. Se sono in scatola sciacquarli brevemente sotto acqua fre...
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Spaghetti alla Nunzio

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Ingredienti per 2 Persone 200 g di spaghetti 300 g circa di pomodorini Ciliegini Punzi Mezza cipolla di tropea Olio extravergine Sale qb Zucchero ...un pizzico Basilico fresco qb Olive nere qb Procedimento Lavate bene i pomodorini e tagliateli in quattro . In una padella capiente mettete a soffriggere qualche minuto fino a doratura la cipolla tagliata finemente, aggiunge i pomodorini tagliati salate e fateli cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti finché non saranno "appassiti". Ag...
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